Rhabarberschaum

Rezept für Rhabarberschaum, hergestellt aus Rhabarber, Zucker, Gelatine, Sahne und Weißwein
MengeMaterialAnmerkung
500 gRhabarber
110 gZucker
5 gGelatine
0,2 lSahne
400 mltrockener Weißwein
2 Eiweiß

Rezept für die Herstellung von Rhabarberschaum: Zunächst die Rhabarberstangen um die Enden kürzen und anschließend schälen. Diese in 1cm große Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und das Ganze ungefähr eine Stunde durchziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die flüssige Sahne steif schlagen - kühl stellen.