Rhabarberschaum
Rezept für Rhabarberschaum, hergestellt aus Rhabarber, Zucker, Gelatine, Sahne und WeißweinMenge | Material | Anmerkung |
---|---|---|
500 g | Rhabarber | |
110 g | Zucker | |
5 g | Gelatine | |
0,2 l | Sahne | |
400 ml | trockener Weißwein | |
2 | Eiweiß | |
Rezept für die Herstellung von Rhabarberschaum: Zunächst die Rhabarberstangen um die Enden kürzen und anschließend schälen. Diese in 1cm große Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und das Ganze ungefähr eine Stunde durchziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die flüssige Sahne steif schlagen - kühl stellen.