Semmelknödel Rezept aus Bayern

Rezept für Semmelknödel zum bayerischen traditionellen Schweinebraten, leicht zum Selbermachen
MengeMaterialAnmerkung
5 Semmel vom Vortag
oder 250 gSemmelbrösel
60 gZwiebel
60 gButter
2 ELgehackte Petersilie
0,125 lMilch
3 Eier
1 PriseSalz
40 ggrobes Mehl

Herstellung für Semmelknödel zum Selbermachen: Als Vorbereitung zunächst die Semmeln vom Vortag verwenden,  würfelig schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Butter erwärmen und die Zwiebel darin andünsten, mit der Petersilie ergänzen. Anschließend die Semmelwürfel darunter mengen und mit der Milch und den Eiern zu einem Teig mischen. Die Masse sollte ca. 10 Minuten quellen. Danach das griffige Mehl darunterheben und zunaächst einen Probeknödel formen. Je nach Konsistenz des Knödels etwas mehr Mehl oder flüssige Butter hinzufügen. Mit feuchten Händen Knödel formen. In kochendes Salzwasser legen und ca. 12 bis 15 Minuten langsam bei niedriger Hitze ziehen lassen.