Grundsuppe
Grundsuppe aus Zwiebel, Gemüse, Butter, Gemüse/Hühner/Kalbsfond, Gewürzen| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 250 g | Zwiebel | |
| 500 g | Gemüse (z.B. Karotte) | |
| 60 g | Butter | |
| Ein Schuss | Weißwein | |
| 200 ml | Gemüse/Hühner/Kalbsfond | |
Zwiebel, Gemüse und Butter glasig andünsten.
Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen.
Mit 200 ml Gemüse/Hühner/Kalbsfond aufgießen.
Suppe köcheln lassen.
Zum Verfeinern: Salz, Zucker (ganz wichtig),Zitronensaft und Muskat verwenden
Je nach Wunsch, der Suppe eine leichte Bindung verleihen, jedoch genügt meistens die Eigenbindung durch das Gemüse.