Unser Abendmenü für Mittwoch, den 17.04.2024

Auftakt
Bärlauch / Zitrone / Frischkäse / Jourgebäck


Vorspeise
Carpaccio von der roten Bete / Himbeeressig / Walnuss / Ziegenkäsepraline  Vogerlsalat / Röstbrot
oder
Beef Tatar vom Bayerwald Ox / pochiertes Eigelb / Kartoffel-Nussbutterschaum  Sojacreme / eingelegter Spargel


Suppe
Consommé von der Kalbsbrust / handgemachte Maultascherl / Sherry  Wurzelgemüse
oder
Topinambur & Gartenlauch / Schnittlauchöl / Knuspergarnele


Hauptgericht 1
Steak vom Eichelschwein gegrillt / Kräuterhaube / Marsalarahmsoße 
geschmorte Urkarotte / handgerollte Kartoffel-Speckkrokette


Hauptgericht 2
Mittelstück vom Kaiserbarschfilet gebraten / Muskateller-Frizzantenage  tomatisiertes Ratatouillegemüse / feinen Pesto-Bandnudeln


Hauptgericht 3
Spinat-Bergkäseknödel / braune Butter / Schnittlauch-Kohlrabigemüse  gebratenen Steinchampignons


Dessert
Variation von der roten Johannisbeere mit Bergbauerntopfen & Baiser
oder
Panna Cotta von der Bourbon Vanilleschote / Erdebeere 
Erdbeer-Buutermilchespuma / Zitronenbisquit / Pistazieneiscreme


Käse
Gereifte Käsesorten / Gewürzmarmeladen / Obst & Brot

Passende Weine

...begleitend zu den jeweiligen Menüs. Genießen Sie jeden Tag auf's Neue eine unserer Empfehlungen, oder finden Sie Ihren Lieblingswein in unserem umfangreichen Weinkeller

Unsere Getränkeempfehlung für Mittwoch, den 17.04.2024

VORAB EMPFEHLEN WIR:

Spicy Apricot Spritz
Penninger Gewürz-Marille / Tonic Water / Orange € 8.30/0.20l

UNSERE WEINEMPFEHLUNGEN:

2022 Grüner Veltliner Terrassen Federspiel
Weingut Domäne Wachau, Wachau, NÖ
lebendige Säure / würziger Abgang / fruchtig / 12 % Vol.
€ 33.00/0.75l

2020 Sämling 88
Weingut Tschida, Burgenland
Beerenauslese, edelsüß
€ 6.50/5.00cl

2021 Feudo Bannera Primitivo
Weingut Feudi di San Gregorio, Apulien, Italien
fruchtig / vollmundig / elegantes Tannin / 14% Vol.
€ 38.00/0.75l

ZUM GUTEN SCHLUSS:

Edelgeist von gerösteten Haselnüssen
Edeldestillerie Marx, Straubing € 8.00/2.00cl