Dottercreme
Dottercreme kann am Besten zum Füllen von Eierhälften, Chicoréeblätter, Tomaten, Gurkenscheiben verwendet werden und bekommt dadurch noch einen Hauch Eleganz verpasst| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 9 | hart gekochte Eier | |
| 180 g | Weißbrot ohne Rinde | |
| 2 KL | Estragonsenf | |
| 180 g | Butter | |
| ein wenig Sardellenpaste | ||
| weißer, gemahlener Pfeffer | ||
Zuerst werden die Eier halbiert und dann der Dotter herausgenommen.
Das Weißbrot währenddessen in kaltes Wasser legen und anschließend gut auspressen.
Erst sollten Sie die Dotter durch ein Sieb pressen, danach auch das Brot. Die Zimmertemperierte Butter schaumig rühren und Dotter Sardellenpaste, Gewürze, Senf, Brot einrühren.