Rote-Rüben-Salat
Rote-Rüben-Salat als erfrischende Beilage oder vegetarische Vorspeise| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 900 g | gekochte und geschälte Rote Rüben | |
| 150 ml | gewässerter Wein- oder Apfelessig | |
| 20 g | geschälte Krenwurzel | |
| Salz | ||
| Prise Zucker | ||
Die rote Rübe in kaltem Zustand zuerst in dünne Scheiben schneiden oder falls möglich hobeln.
Danach Kren, Essig, Salz und Zucker ca. 5 Minuten kochen und noch heiß über die Rübenscheiben gießen.
Nach 12 Stunden Stehzeit wieder marinieren.